Comment l’intérim peut accompagner en douceur la reprise en hôtellerie restauration

Cet article fait partie d'un dossier sur la reprise d'activité dans le secteur de l'hôtellerie/restauration que vous pouvez retrouver juste ici :

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Déconfinement - 3 conseils aux restaurateurs et hôteliers pour préparer la reprise

Le guide complet pour remédier à la pénurie de main-d’œuvre en Hôtellerie & Restauration

Comment l’intérim peut aider les hôtels, bars et restaurants à reprendre leur activité ? Nous vous proposons ici une stratégie de recrutement pour faire face aux nombreux défis du déconfinement, entre besoin de main-d’œuvre et nécessité de garder la tête hors de l’eau. 

La réouverture des terrasses (et des restaurants d’hôtels pour les clients) le 19 mai n’est pas le bout du tunnel ! Il faut désormais remettre son commerce à flot avant de crier victoire.

Cet article est pour vous si vous vous demandez :

• - Comment recruter la main-d’œuvre nécessaire sans fragiliser plus votre entreprise ?
• - Comment adapter rapidement votre service à la fréquentation de votre établissement (presque au jour le jour) ?
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Entrons dans le vif du sujet !

Quand on demande aux hôteliers et aux restaurateurs d’être devins

Nous savons désormais quand les établissements seront ouverts au public (avec des contraintes : une table sur deux, ouverture des terrasses pour  commencer, etc.). Et c’est à peu près tout. 

Même si nous soupçonnons que la reprise sera forte, nous avons peu d’éléments pour faire des pronostics précis. C’est une situation inédite. Certains signes montrent que les Français ont très envie de profiter à nouveau de ces espaces de sociabilité et de bonne chère. 

De façon assez surprenante, en juillet et août 2020, l’INSEE avait constaté une augmentation du montant des transactions des résidents français par rapport à 2019, pour les dépenses touristiques. L’histoire pourrait se répéter cet été.

Est-ce que la clientèle habituelle sera bien au rendez-vous ? Est-ce que les touristes retrouveront leurs lieux de villégiature ? Est-ce qu’il y aura un pic de réservations de dernière minute ? Beaucoup de questions entourent la saison à venir. 

Le secteur de l’hôtellerie et restauration doit jouer aux devins, car les établissements doivent anticiper le recrutement des équipes afin d’être prêts à servir les clients. 

Ce qu’il faut, c’est une approche adaptée à ce contexte incertain. Et c’est exactement ce que permet l’intérim digital.

Étape 1 : inventorier ses ressources en main-d’œuvre saisonnière

Pour préparer efficacement la reprise, commencez par faire le point sur votre vivier de candidats. Cela vous permettra d’évaluer dans quelle mesure la pandémie a impacté vos ressources en main-d’œuvre. 

Il est probable que certains de vos saisonniers ou des employés en extra se soient reconvertis. Il est possible qu’ils ne se présentent pas cet été pour venir renforcer vos équipes.

Cette mise à jour de votre carnet d’adresses vous permettra de savoir exactement où vous en êtes et quels sont vos besoins de recrutement.

Maintenez un contact régulier avec les saisonniers qui sont encore disponibles. Tenez-les informés de l’évolution de la situation. 

Étape 2 : complétez vos équipes avec un recrutement digital

Vous avez déjà suffisamment de choses à penser pour gérer le casse-tête de la reprise. Appuyez-vous sur une plateforme de recrutement et profitez des atouts de l’externalisation RH, surtout si vous ne pouvez pas vous appuyer sur un responsable RH. 

Les canaux traditionnels de recrutement ont été bouleversés. Les étudiants n’ont pas pu passer déposer leur C.V. chez vous tout au long de l’année.

Le processus de recrutement en ligne offre une puissante alternative pour recruter vite et bien des renforts sur des contrats courts.

Vous pouvez vous appuyer sur l’expertise d’une agence de recrutement et envisager avec elle plusieurs scénarios de reprise. Vous pouvez ainsi élaborer différentes stratégies à déployer en fonction du niveau de fréquentation de votre établissement et de l’évolution des mesures de déconfinement.

Le recrutement digital vous permet de toucher un large vivier de candidats disponibles immédiatement. L’intégralité du processus de recrutement se fait en ligne : publier son annonce, faire passer des entretiens vidéo, signer les contrats. 

Tout peut se faire à distance, afin d’anticiper vos besoins tout en respectant les protocoles sanitaires.

Or dans ce contexte, nous savons que vous avez plus que jamais besoin de rapidité. Pour autant, il vous faut du personnel qualifié.  

Étape 3 : bénéficiez de nos outils de matching pour trouver les meilleurs candidats.

La réussite de votre commerce dépend de la qualité de votre service. 

Vous avez l’opportunité de contacter et d’intégrer de nouveaux diplômés qui n’ont pas eu la chance d’effectuer un stage ou de l’apprentissage.

Et si vous ne pouvez pas toujours compter sur une main-d’œuvre avec une expérience du secteur, vous pouvez cibler des candidats pour leur savoir-être.

Notre algorithme de matching permet d’envoyer votre annonce aux bons profils. Il prend en compte différents critères comme : les compétences du candidat, son expérience et sa localisation. Nous avons mis le meilleur de la technologie au service de l’humain. 

Nous vous proposons donc un sourcing de qualité, une sélection de candidats adaptée à vos demandes.

Et vous pouvez faire tout cela sans vous déplacer, depuis notre application mobile. Parce que nous savons que dans les situations de crise, un des facteurs déterminants, c’est de pouvoir optimiser son temps et ses efforts.

Pour résumer : flexible et sûr

L’intérim constitue une approche souple pour vous permettre de recruter en toute sérénité. Vous donnez en même temps la chance à des personnes nouvelles de faire leur preuve dans le milieu de l’hôtellerie restauration.

Serveur, commis, cuisinier, second… Vous pouvez ainsi reconstituer rapidement votre vivier de candidats et le mobiliser quand il le faut. 

Pour vous aider dans cette période difficile, le 10 juin Bruce organise un webinaire avec la  Directrice Adjointe de l'Hôtel Elysa au cours duquel elle nous livrera ses secrets pour fidéliser sa clientèle grâce à un niveau de service et d’accueil client supérieur à la concurrence.

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