Top 5, nos recettes spéciales confinement

Le confinement nous a poussé à améliorer nos habitudes quotidiennes. Préparer à manger a l’avantage de nous occuper, d’avoir une alimentation saine et de se faire plaisir. Nous avons donc sélectionné des recettes simples qui vous feront voyager en rien de temps ! (Pas de panique pour ceux qui mettent leur cuisine à feu et à sang à chaque fois qu’ils veulent se faire une omelette, ces recettes sont accessibles à tous.)

Pour bien commencer la journée…

Pancakes USA Style

Pour 4 personnes

Temps de préparation et de cuisson : environ 1 heure

Ingrédients :

-125 grammes de farine

-150 ml de lait

-2 œufs

-1 sachet de sucre vanillé (ou de la vanille en gousse ou liquide)

-1 pincée de sel

-1 cuillère à café de levure chimique

-beurre ou huile (pour la cuisson)

Mélangez dans un bol la farine, la levure, le sucre, la vanille et le sel. Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le lait, puis incorporez les au premier mélange. La texture obtenue doit être comme une pâte à crêpe plus épaisse, il est préférable de laisser reposer entre 15 et 30 minutes. Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation. Puis les faire cuire dans une poêle bien beurrée.

Tips : lors de la cuisson, quand des petites bulles se forment, il faut alors retourner le pancake.

Tartare de saumon

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients :

-400 grammes de filets de saumon frais

-2 cuillères à soupe de ciboulette

-2 cuillères à soupe de cerfeuil

-1 échalote

-2 cuillères à soupe de cerfeuil

-10 cl de mayonnaise

-1/2 cuillère à café de moutarde forte

-2 cornichons

-1 jus de citron

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Epluchez les échalotes et mixez finement avec les cornichons. Ciselez la ciboulette, l’estragon et le cerfeuil. Coupez le filet de saumon en petits cubes ou hachez grossièrement selon la texture souhaitez. Ajoutez tous les ingrédients avec le jus de citron, l’huile d’olive, la mayonnaise, la moutarde forte puis mettre au frais. Assaisonnez à votre goût avec sel et poivre.

Tips : Si vous avez le temps, le tartare de saumon se marie très bien avec des chips de patate douce.

Pour voyager un peu…

Porc caramel

Pour 4 personnes

Temps de préparation total : 20-30 min

Ingrédients :

-500 grammes d’échine de porc (ou des morceaux de porc entrelardés)

-15 cl de sauce soja

-4 gousses d’ail

-1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam (fish sauce)

-2 cuillères à soupe de fécule de maïs (ou de la farine)

-3 cuillères à soupe de sucre

Coupez le porc en morceaux (de taille moyenne) et assaisonnez-le avec la sauce soja et 1 cuillères à soupe de fécule de maïs. Coupez l’ail en petits morceaux. Dans une poêle à feu fort, faites revenir le porc avec un peu d’huile (s’il y a beaucoup de dépôt dans la poêle, il est préférable de la laver). Afin de confectionner le caramel, mettre le sucre dans la poêle à feu moyen et rajoutez un petit peu d’eau (3cl d’eau environ). Faites revenir le porc dans le caramel, puis l’ail, enfin ajoutez un peu d’eau (15cl d’eau environ). Rajoutez ensuite la sauce nuoc mam. Le porc caramel se marie très bien avec du riz.

Tips : Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez rajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs afin de l’épaissir, puis laissez sur feu doux pendant 10-15 minutes.

Dans le même registre…

Poulet sauce soja

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 min

Ingrédients :

-500 grammes de cuisses/entrecuisses de poulet

-20 cl de sauce soja

-3 oignons

-1 cuillère à soupe de sucre

-1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Faire mariner le poulet dans la sauce soja, l’ail coupé en morceaux, le sucre et la fécule de maïs pendant 30 minutes. En attendant, découpez les oignons grossièrement. Dans une poêle très chaud avec un peu d’huile, faites dorer le poulet sur la peau. Cuire sur l’autre face et rajouter les oignons, puis baissez le feu et rajoutez un peu d’eau. Laissez revenir à feu moyen jusqu’à ce que la sauce ait la consistance désirée.

Tips : le poulet s’accorde très bien avec des nouilles de riz.

Pour finir sur une légère note sucrée…

Pana cotta au café et au chocolat blanc

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 min, temps de réfrigération : 3 heures (au moins)

Ingrédients :

-125 grammes de chocolat blanc

-30 grammes de grain de café

-250 ml de crème liquide

-250 ml de lait

-1 feuille de gélatine

Commencez par tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau afin de la réhydrater. Portez le lait à ébullition, coupez le feu et y infuser les grains de café pendant une dizaine de minutes. Chauffez de nouveau le lait, y incorporer la gélatine (après l’avoir essorée au préalable) et filtrez le mélange. Ajoutez la crème liquide et assurez-vous que le mélange soit bien lisse avant de le verser dans les verres. Laissez au frais pendant 3 heures au moins.

Tips : ajouter un biscuit sur le dessus apporte une texture croustillante qui contrastera avec la rondeur de la pana cotta.

N’hésitez plus à vous lancer, cuisiner est à la portée de tous. Avec ces recettes infaillibles, vous pourrez impressionner toute votre famille et vos amis !